Le chocolat fait face à une forte concurrence de la part de l’érable en ce week-end de Pâques à la Sucrerie Chiasson de Paquetville, dans la municipalité de Rivière-du-Nord, au Nouveau-Brunswick.

Le propriétaire Marc Chiasson soutient que la production de sirop d’érable de ce printemps approchera les quantités records de 2024, qui ont suivi une année désastreuse en 2023.

On va le souhaiter. Ça en prenait une autre bonne de même. Trois ans passés, on en a pogné une mauvaise, dit-il.

La météo a été le grand facteur, avec des gelées la nuit et des températures pas trop chaudes le jour.

On a une très bonne année et on n'a pas fini encore. L’année passée, on a fait 270 barils et là, pas loin, explique Marc Chiasson.

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L’eau d’érable continue de couler à flots dans les tuyaux. Dans la journée, il a amassé 15 000 gallons d’eau qu’il fera bouillir lundi.

Après un printemps fort occupé, le producteur s’attend à ce que l’eau d’érable coule encore pour une bonne semaine à travers les 32 000 entailles de son érablière.

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C’est semblable à l’an passé. On n’a pas eu de chaleur. La minute où on pogne 15, 20 degrés, là, ça arrête tout de suite, explique-t-il. Ça coule bien, l’eau est encore belle, on commence seulement dans la sève.

Les producteurs de sirop d’érable avaient bien besoin d’une autre bonne année et ils se croisent les doigts pour qu’elle ne se termine pas de sitôt.

D’après le reportage de Réal Fradette